Հակիրճ նկարագրեք գլիցինը և ալանինը

Այս հոդվածում ներկայացվում են երկու հիմնական ամինաթթուներ՝ գլիցինը (Gly) և ալանինը (Ala):Սա հիմնականում պայմանավորված է նրանով, որ նրանք կարող են հանդես գալ որպես բազային ամինաթթուներ, և դրանց խմբեր ավելացնելը կարող է առաջացնել այլ տեսակի ամինաթթուներ:

Գլիցինը հատուկ քաղցր համ ունի, ուստի նրա անգլերեն անվանումը գալիս է հունական glykys (քաղցր) բառից:Գլիկինի չինարեն թարգմանությունն ունի ոչ միայն «քաղցր» իմաստը, այլև ունի նույն արտասանությունը, որը կարելի է անվանել «հավատարմության, նվաճումների և նրբագեղության» մոդել։Իր քաղցր համի պատճառով գլիցինը հաճախ օգտագործվում է որպես բուրավետիչ միջոց սննդի արդյունաբերության մեջ դառնությունը հեռացնելու և քաղցրությունը բարձրացնելու համար:Գլիկինի կողային շղթան փոքր է ջրածնի միայն մեկ ատոմով:Դա նրան տարբերում է:Այն հիմնական ամինաթթու է՝ առանց քիրալիայի։

Սպիտակուցներում պարունակվող գլիցինը բնութագրվում է իր փոքր չափերով և ճկունությամբ:Օրինակ, կոլագենի եռաշղթա պարուրաձև կոնֆորմացիան շատ առանձնահատուկ է:Յուրաքանչյուր երկու մնացորդի համար պետք է լինի մեկ գլիցին, հակառակ դեպքում դա չափազանց մեծ ստերիկ խանգարումներ կառաջացնի:Նմանապես, սպիտակուցի երկու տիրույթների միջև կապը հաճախ պահանջում է գլիցին, որպեսզի ապահովի կոնֆորմացիոն ճկունություն:Այնուամենայնիվ, եթե գլիկինը բավականաչափ ճկուն է, ապա դրա կայունությունն անպայմանորեն անբավարար է:

Գլիցինը α-պարույրի առաջացման ժամանակ փչացնողներից է։Պատճառն այն է, որ կողային շղթաները չափազանց փոքր են կոնֆորմացիան ընդհանրապես կայունացնելու համար:Բացի այդ, գլիցինը հաճախ օգտագործվում է բուֆերային լուծույթներ պատրաստելու համար:Ձեզանից նրանք, ովքեր էլեկտրոֆորեզ են անում, հաճախ են դա հիշում։

Ալանինի անգլերեն անվանումը գալիս է գերմանական ացետալդեհիդից, իսկ չինական անվանումն ավելի հեշտ է հասկանալի, քանի որ ալանինը պարունակում է երեք ածխածին, և նրա քիմիական անունը ալանին է:Սա պարզ անուն է, ինչպես ամինաթթվի բնույթը:Ալանինի կողային շղթան ունի միայն մեկ մեթիլ խումբ և մի փոքր ավելի մեծ է, քան գլիցինինը:Երբ ես գծեցի մյուս 18 ամինաթթուների կառուցվածքային բանաձևերը, ես խմբեր ավելացրի ալանինին:Սպիտակուցներում ալանինը նման է աղյուսի, սովորական հիմնական շինանյութ, որը չի հակասում որևէ մեկի հետ:

Ալանինի կողային շղթան փոքր խոչընդոտ ունի և գտնվում է α-խխունջում, որը կոնֆորմացիա է։Այն նաև շատ կայուն է, երբ β-ծալվում է:Սպիտակուցների ճարտարագիտության մեջ, եթե ցանկանում եք մուտացիայի ենթարկել ամինաթթուն առանց սպիտակուցի վրա հատուկ թիրախի, կարող եք ընդհանուր առմամբ մուտացիայի ենթարկել այն ալանինի, ինչը հեշտ չէ ոչնչացնել սպիտակուցի ընդհանուր կառուցվածքը: